Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten und wieder herausnehmen. Eier und Milch verquirlen. 1 Eßlöffel Parmesan, Salz, Pfeffer unterrühren. Die Salbeiblätter im heißen Olivenöl knusprig braten. Die Hälfte der Blätter aus der Pfanne nehmen und beiseite legen. Die Butter in der Pfanne schmelzen und die Eier-Milch-Mischung zugießen. Den Deckel auf die Pfanne legen und das Omelett bei kleiner Hitze etwas 5 Minuten stocken lassen. Das Omelett dann wenden und die zweite Seite ebenfalls 5 Minuten bei kleiner Hitze stocken lassen. Das Omelett mit dem restlichen Parmesan, den Salbeiblättern und den Pinienkernen bestreuen.
Hinweis: Alle Gerichte, die mit Bier gekocht, gebraten oder gebacken sind, enthalten keinen Alkohol. Denn der siedet bereits bei relativ niedrigen Temperaturen und ist daher schon nach wenigen Minuten restlos verdampft.
